마켓에서 비싸더라도
무조건 Prime만 골랐죠?

**USDA 등급의 비밀

마블링 은 부드러움이 아님

미국 소고기는 마블링(지방 분포)에 따라
Prime, Choice, Select 등으로 등급을 매김.

근데 미육류연구센터(MARC) 논문을 보면,
마블링이 고기의 '부드러움'에 미치는 영향은 겨우 10% 내외
즉, Prime 등급은 '풍미와 육즙'을 보장하는 거지,
'부드러움'을 완전히 보장하는 건 아니랍니다
꼭!!! 프라임만을 고집할 필요가 없네요